Pittige oosterse mie voor 4 personen

Benodigde ingrediënten Pittige oosterse mie voor 4 personen

• 225 g mie (gemiddelde dikte)
• 5 el olie
• 4 worteltjes
• 225 g broccoli
• 12 gedroogde Chinese shiitake paddestoelen, 20 minuten geweekt in kokend water
• 4 bosuitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1 tot 2 tl chilisaus, mild of heet
• 4 el sojasaus
• 4 el rijstwijn of droge sherry
• 2 tl maizena

 

1. De mie ongeveer 4 tot 5 minuten in water koken (wat zout toevoegen). Afgieten, onder de hete kraan afspoelen om zetmeel te verwijderen en uit laten lekken. Schudt de mie om met 1 eetlepel olie om kleven te voorkomen.
2. De worteltjes diagonaal in dunne plakjes snijden.
3. De broccoliroosjes van de stelen snijden en in niet te kleine stukken verdelen. De stelen in dunne schijfjes snijden; als ze taai lijken, kun je ze beter eerst even schillen.
4. De groenten ongeveer 2 minuten in kokend water blancheren.
5. De stelen van de paddestoelen snijden en weggooien. De hoedjes in dunne plakjes snijden en met de bosuitjes apart zetten.
6. Een wok verhitten en de rest van de olie met het teentje knoflook toevoegen. De knoflook in de wok laten terwijl de olie heet wordt en daarna verwijderen.
7. Wortel en broccoli hierin 1 minuut roerbakken. Paddestoelen en bosui toevoegen en alles al omscheppend bakken.
8. De sojasaus goed mengen met chilisaus, wijn en maizena. Aan de groenten toevoegen en roeren tot de saus bindt en helder wordt. De mie toevoegen, omscheppen en onmiddellijk serveren.

 

9. Voorbereiding: 20 minuten, koken 7 tot 8 minuten.
10. Variatie: als extra kunnen aan dit gerecht gesneden, geblancheerde bamboescheuten of taugé worden toegevoegd.

Wanneer U de informatie opvoeding.esthervrees.nlmet Uw vrienden, familie of relaties wilt delen, stuur ze dan op de volgende pagina een gepersonaliseerde e-mail of druk op de knoppen aan de linkerzijde of in de footer om voeding.esthervrees.nl te delen met Uw vrienden, familie en/of andere relaties.
Lees meer